鍋による米の炊き方

概要

• 米の炊き方をメモする.
• 鍋で米を炊く手順は大きく2つ.
  • 準備:
    • 米を研ぐ.
    • 水に浸す.
    • 米の1.2倍量の水を入れる.
  • 炊く:
    • 沸騰まで中火-強火.
    • 弱火で煮る(炊く).
    • 最後に一瞬中火-強火.
    • 蒸す.

背景

• 友人の結婚式の引き出物に米を貰ったが自宅に炊飯器が無い.
• 米を鍋で炊いたが炊き方を忘れそうだったのでメモした.

本記事で触れない内容

• 炊飯器の使用方法

対象読者

• 自分
• 料理ができない人

作業環境

作業環境テーブル

作業環境備考

• 鍋の容量は少なくとも炊きたい米の2.5倍の容量があると良い.

作業手順

準備

1. 鍋を洗う.

2. 鍋に米を入れる.

   • 今回使用する米

   

3. 2-3回米を洗う.

   • 以下を2-3回実行).
     1. 鍋に水を入れる.
     2. 米同士を擦らせながら混ぜる.
     • これを研ぐという.
     1. 白く濁った水を捨てる.
   • 洗っていると水は白く濁る.

   

4. 米を水に浸して15-20分待つ.

   • 洗い終わって水に浸す前の米

   

   • 水に浸した後の米

   

5. 水を捨てる.

6. 鍋に米の1.2倍の水を入れる.

   • 例
     • 米: 2合(300g)
     • 水: コップ1.8杯 = 360cc(360g)

米を炊く

1. 鍋を中火で温める.
2. 沸騰したら弱火に変更する.
3. 15分弱火でコトコト煮込みながら待つ.
4. 15分後, ほぼ水は蒸発しているはず.
5. お焦げが欲しければ一瞬中火or強火にする.
6. 火を止める.
7. 15分蒸して待つ.
8. 完成.

   • 炊いた米

     

   • お焦げ

     

参考文献